Burgery wołowe

agrisudety · Administrator

Jak zrobić burgera:

Mięso na klasyczne burgery wołowe nie powinno być zbyt chude, najlepiej jeśli będzie miało ok. 20% tłuszczu. Inaczej niż w przypadku steków, przed smażeniem czy grillowaniem nie należy go ogrzewać do temperatury pokojowej, ma być zimne prosto z lodówki. Burgery należy formować delikatnie, starając się nie ugniatać zbytnio mięsa, ma pozostać dość luźne.

Burgery grillujemy lub smażymy beztłuszczowo na bardzo dobrze rozgrzanej patelni grilowej (najlepiej żeliwnej) przez ok. dwie i pół minuty z każdej strony. Może je też upiec w piekarniku w 190 stopniach, na blaszce, przez ok. 4 minut z każdej strony). Tuż przed smażeniem burgery należy posolić solą morską (ale tylko z tej strony, na której będziemy za chwilę smażyć, drugą stronę posolić dopiero na patelni tuż przed odwróceniem burgera). Po odwróceniu burgera na patelni położyć na niego plasterek sera aby nieco się roztopił.

agrisudety · Administrator

CHEESEBURGER ANGIELSKI:

składniki na cheeseburger angielski.
40 dkg. wołowina z udźca
1 mała cebula
1 mały ogórek konserwowy
½ łyżeczka zielonego pieprzu z zalewy
½ papryczka chili
1 łyżka śmietany kwaśnej 18%
Sól , pieprz
Olej do smażenia

1 szt. bułka do burgera
1 plasterek sera cheddar
1 ogórek konserwowy
½ małej cebuli
2 łyżki ketchupu

Przygotowanie dania cheeseburger angielski.

Wołowinę zmielić. Cebulkę i ogórek pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oleju. Dodać
zielony pieprz, ostudzić, dodać do zmielonego mięsa. Na koniec dodać bardzo drobno
posiekaną papryczkę chili, śmietanę, sól i pieprz. Masę dobrze wyrobić. Formować najpierw
kulki, które najlepiej rozpłaszczyć na śliskim blacie np. marmurowym i pomagając sobie
rozpłaszczoną dłonią ,koliście obracać burgery. Brzegi burgera dociskać do środka nożem. W
ten sposób wyjdą nam ładne kółka.
Usmażyć burgera. Na podgrzaną bułkę położyć plaster sera, kleks ketchupu, trochę
pokrojonej w piórka cebuli i burgera.